טפינה של חרשוף

מרכיבים:

• בשר: צלי כתף מס'5
• 1,5 גר' חרשוף
• 2 כוסות שעועית לבנה
• 2 בצלים מגוררים
• 1 ביצה /איש
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• מלח
• פפריקה, כורכום

 אופן ההכנה:

1.  קולפים את החרשוף וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. מעבירים אותו לסיר יחד עם כל המרכיבים. מכסים במים.
3. מבשלים על אש חזקה עד שירתח וממנחים את האש. מבשלים עד שהבשר כמעט מבושל (3/4).
4. מוסיפים את הביצים ומניחים על הפלטה כל הלילה עד לארוחת שבת בצהרים.
5. ניתן להוסיף את הביצים לפני סוף הבישול ולבשל עד שהבשר מתרכך.

טיפים להגשה:

ניתן להגיש את הטפינה יחד עם  סולת, גרגירי קוסקוס. (ראה טיפים להגשה).