סולק (טפינה של תרד)

אירועים: סדר ראש השנה, שבת

מרכיבים

• סולת, קוסקוס
• בקר (לחי, שריר הזרוע מס'8) או עוף
• עצם עם המח, עצם רגל, כבש ( אופציונלי) על מנת לתת טעם.
• או/ו שעועית לבנה
• או עלי סלק (עלי הסלק יותר קריספים מהתרד)
• שום, שמן

אופן ההכנה

1. חותכים את התרד דק מאוד. אם משתמשים בעלי סלק מסירים את החלקים הלבנים לפני החיתוך.
2. לטגן את העלים בשמן עד שהופכים לצבע שחור.(נראה שזה שרוף אך זה לא). לתכנן כמות מספקת כי הטיגון מצמצם את הנפח.
3. מעבירים לסיר את הבשר והתרד ומוסיפים מים חמים עד כיסוי. מוסיפים אבקת שום על כל השטח.
4. לבשל עד שהבשר מתרכך (2-3 שעות, להוסיף עוד מים אם צריך).

הצעות הגשה

אוכלים את המנה עם סולת. ניתן לשים סולת בצלחת ולהוסיף את מנת הבשר והירק.

הערות

• מנה זו דומה ל בקיילה (הטוניזאית). הטוניזאים אוכלים אותה ללא חומוס ועם קוסקוס.
• בראש השנה להכנת הסילקא (אחד הסימנים של הסדר), משתמשים בתרד או/ו בעלי סלק