Tfina de cardes

Ingrédients

• Viande: 1kg de paleron (Israël: numéro 2)
• 1,5kg de cardons
• 2 verres de haricots blancs
• 2 oignons râpés
• Œufs (1 par personne)
• 2 sucres
• 1/2 verre d’huile
• Sel
• Spigol (ou épices colorantes comme paprika, curcuma…)

Préparation

Éplucher et couper en petits morceaux les cardons. Mettre dans une marmite tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Cuire à feu fort puis baisser une fois que ça bout. Lorsque la viande est cuite aux trois quarts (environ 1 à 2h), ajouter les œufs crus (ils deviennent marrons le lendemain) et mettre sur la plata jusqu’au lendemain pour une dégustation Chabbath midi.
Pour une dégustation directe : mettre les œufs avant la fin de la cuisson et laisser cuire la viande jusqu’à la fin.

Comment servir
On mange avec de la semoule (voir les astuces de cuisine). Mettre la semoule dans l’assiette et couvrir de viande, légumes et sauce.