רמו

מרכיבים

• מצות עבות (כמו "la bienfaisante")
• בצל
• פול (טרי או קפוא)
• בשר בקר (לחי, בשר ראש, שריר הזרוע מס'8)
• אופציונלי: מח עצם או/ו עצם רגל כדי להוסיף טעם
• אופציונלי: טלה (זרוע, צלעות)

1. הכנת הפול: להסיר מהפול את החוטים שבצדדים ואת החלקים הפגומים מהקליפה.
2. בסיר מכניסים את טבעות הבצל, קצת מים וקצת שמן
3. להוסיף את הבשר ולבשל על אש גבוהה (להוצאת המיץ)
4. אם מבשלים טלה לצד הבקר, הטלה מתבשל הרבה יותר מהר מהבקר לכן יש להוסיף אותו יותר מאוחר
5. להוסיף מים עד שיכסו את תוכן הסיר. להרתיח ולהנמיך לאש בינונית כשהסיר פתוח ללא מכסה.
6. אחרי כחצי זמן בישול ( 1:00-1:30) להוסיף את הפול הטרי/ אחרי 3/4 זמן בישול, להוסיף את הפול הקפוא וגם הטלה.
7. לקראת סוף הבישול, לכבות את האש ולהוסיף חצי מכמות המצות. (את החצי השני נוסיף לסיר 20 דקות לפני הארוחה (בדרך כלל בזמן קריאת ההגדה)
8. להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.