טבאח

מאכל זה נקראה גם ה"מנה של הכלה". זהו מאכל שמתבשל לאט לאט. ככל שמבשל יותר זמן, הוא נהיה יותר ויותר מתוק כדימוי הזוג המושלם (דברי הרב רנה גא'ג). על כן מלווה גם אירועים שמזכירים את הרעיון של הזיווג (שבועות וסוכות בהם עם ישראל נמשל לבת זוגו של הקב"ה.

איועים:

שבועות, סוכות, חתונה, חינה

מרכיבים:

• 2 קילו' בצל עבור קילו בשר (לחי או אחר)
• מצרכים אלה מעצימים את הטעם של הבצל: כוס יין אדום, 1/2 כוס חומץ
• 50 גר' סוכר
• 2-3 כפות דבש
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• יש שמוסיפים גם פלפל אדום.

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומכניסים אותן לסיר.
2. בסיר אחר מרתיחים  את הבצל (חתוך לפרוסות דקות)עם קצת מלח (על מנת להסיר ממנו את הטעם המר). לסנן.
3. להוסיף אותם לסיר עם הבשר.
4. להוסיף את שאר החומרים.
5. לכסות במים ולבשל הרבה זמן (3-5 שעות).
6. לתת לתבשיל להתבשל לאט עד שהבצלים הופכים למקורמלים בצבע אדום. (ניתן להוסיף מעט מים אם יש צורך)