טיפים ללחם מוצלח

לא מוסיפים יותר מדי שמרים זה גורם ללחם להתייבש. עם קילו קמח 21 גר' שמרים טריים או 7 גר' שמרים יבשים מספיקים.
הסוכר עוזר לשמרים לתפוח
השמרים לא תופחים בטמפרטורה נמוכה מ-4 מעלות C, כבר לא פעילים ב 50 מעלות C. הם תופחים הכי טוב ב 20-30 מעלות C.
המלח מונע את תפיחת השמרים, על כן להוסיף אותו רק כאשר כל שאר החומרים מעורבבים היטב.
חשוב להשתמש בקמח איכותי (הוא סופג יותר טוב את המים).
אין צורך לעשות גומחה בקמח ולהכניס בתוכה את כל החומרים
וגם לא לדלל את השמרים במים עם סוכר.( זו שיטה ישנה שהיתה מיועדת לבדוק את איכות השמרים. היום השמרים הנמכרים בשוק מאוד חזקים)