חלות

מרכיבים: (עבור 4 חלות)

• קילו קמח לבן סוג 45
• 20 גר' שמרים טריים (או 7 גר' שמרים יבשים)
• 380 מל מים פושרים
• 2 ביצים
• 100 גר' סוכר
• 100 מל' שמן
• 20 גר' מלח
• ביצה לציפוי מוזהב
• קישוט: סומסום, פרג או/ו קצח לבחירה

 
אופן ההכנה

1. לערבב את כל המרכיבים אך להיזהר לא לשים במגע מלח ושמרים (המלח הורג את השמרים).
2. ללוש את הבצק באיטיות 10 דקות (יותר קל להשתמש במערבל).
3. הבצק צריך להיות דביקי, אך הוא לא צריך להידבק לאצבע.
4. להתפיח את הבצק (עד להכפלת הנפח. שעה עד שעתיים). ניתן להכניס לתנור בטמפרטורה של 40-50 מעלות.
5. כשזה תפח, מוציאים את האוויר על ידי לישה חזקה ומעצבים עם צמות או כפי שרוצים.
6. להבריש מעל החלה ביצה טרופה,ולקשט.
7. להתפיח שוב עד להכפלת הנפח (בין חצי שעה לשעה).
8. לחמם את התנור ל-170 מעלות.
9. לאפות כ-15 דקות עד לגמר האפיה.

שונות

לחם מקמח מלא:
לקילו קמח מוסיפים 650 מל' מים, לשים פעמים במשך 20 דקות. אנחנו ממליצים לערבב חצי קילו קמח מלא עם חצי קילו קמח לבן ולהוסיף 520 מל' מים.