נוגט תמרמרשייה

תמר, מרצ'יה = למלא

מרכיבים

• 1 ק''ג של תמרים (לבדוק ולגלען אותם)
• פירות יבשים: 300 גרם אגוזי לוז (קלויים), 300 גרם שקדים (קלויים), 200 גרם פיסטוקים, 200 גרם אגוזים
• 3 כפות דבש
• 1 תפוז מגורר
• 1 מעט פלפל
• 1 מעט אגוז מוסקט
• זרעי שומשום קלויים

הכנה

1. :טיפים
   1. עדיף ששנים ביחד יכינו, במיוחד כשמערבבים, אחד יערבב והשני יחזיק את הסיר
   2. על מנת להקל על העבודה, התאדו את התמרים לפני: למשך 10-15 דקות, הניחו אותם על הקערה העליונה של קוסקוסייה (עם חורים בתחתית), הכניסו מים רותחים לקערה התחתונה, זה ירכך אותם
   3. לצלות את הפירות היבשים יום לפני
   4. זה תכניקה שצריך ללמוד, ועבודה די דינמית. לוקחיםאת התמרים כשהם חמים, אז להיזהר שלא להישרף (לקחת את תמרים מלמעלה או לשים כפפות למשל)
2. לצלות את הפרות יבשים ואת זרעי השוםשום בתנור (180 מעלות, 10-15 דק)
3. הופכים (מערבבים) תמרים 10-15 דקות על אש גבוהה
4. לשים על אש נמוכה ואז להוסיף את שאר המרכיבים (למעט שומשום)
5. הופכים שוב ומגלגלים אותם בשומשום בגריל. צעדו 2 זוגות זרועות שריריות היטב כדי לסובב את התורן והחזק אותו.