Sablés glacés colorés

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Valérie Courcelle

Ingrédients

  • 1kg de farine
  • 350g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 2 verres à moutarde d’huile
  • 2 paquets de levure chimique
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 250gr d’amandes décortiquées (les broyer au robot soi-même)
  • 1 giclée de fleur d’oranger

Préparation

Variante Croquets aux amandes : On pourra utiliser la même recette pour faire des croquets, avec pour seules différences que les croquets ont des amandes et les sablés glacés ont du glaçage dessus (et pas les croquets). Pour les amandes : il faut les acheter entières, et les couper au robot, à peu près, faire des morceaux ni trop gros ni trop petits.

Pour un kilo de croquets. Bien battre les œufs avec le sucre et le vanillé.
Ajouter dans l’ordre : Farine, huile, levure et fleur d’oranger (croquets : ajouter les amandes en dernier). Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Faire des boudins ou des saucissons, les badigeonner d’œuf au pinceau, puis au four.
Dès qu’il commence à être un peu doré (à peine), les sortir, attendre que ça refroidisse un peu, mais pas trop. Les couper en morceaux.
Les poser un à un sur le plateau : les remettre au four, et quand ils sont bien dorés de ce coté, les retourner un à un, et les mettre au four à nouveau pour qu’ils soient bien dorés des deux cotés.

Glaçage : 4 blancs d’œufs à battre en neige. Ajouter 500gr de sucre glace petit à petit pour ne pas casser les blancs. A la fin, ajouter le jus d’un citron.
Séparer des parts dans plusieurs assiettes afin de les colorer et tremper les gâteaux que l’on a préalablement découpés et cuits au four.