Confiture de coings

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Frank Khalifa

Occasions : Mois de Tichri, sma’hot

Ingrédients

  • Coings
  • Sucre
  • Clous de girofle
  • Citron

Préparation

Peler les coings et les couper en morceaux de la taille d’un demi pouce. Faire attention à ne pas se couper car le coing est un fruit très dur. Les peser, ajouter le tout dans une marmite et ajouter le même poids en sucre.

Remplir avec de l’eau et faire réduire à petit feu. Laisser réduire longtemps, au bout d’un moment ça va devenir rouge (après 2-3 heures).

Ajouter quelques clous de girofle. Doucement doucement, ça va devenir plus solide. Goûter, et attendre que les morceaux deviennent plus tendres et puissent être mâchés facilement.

À la fin, presser un citron au dessus pour éviter que ça ne durcisse.