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Occasions : Chabbath et fêtes (Yom Tob)

Ingrédients (4 pains)

  • 1kg de farine blanche type 45
  • 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
  • 380mL d’eau tiède
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100mL d’huile
  • 20g de sel
  • Un oeuf pour la dorure
  • Décoration : sésame, pavot, nigelle, au choix…

Préparation

Mettre tous les ingrédients mais ne pas mettre en contact le sel et la levure (pour ne pas tuer la levure). Pétrir le pain dix minutes lentement (il est plus facile d’utiliser un robot). La pâte doit être collante mais lorsque l’on met son doigt, ca ne doit pas rester collé au doigt. Laisser monter la pâte (elle devrait doubler après 1 à 2h) – on peut la mettre au four en mode étuve ou à une température basse comme 40-50°C), dégazer la pâte avec les points puis tresser le pain de la façon souhaitée, peindre le dessus avec un oeuf et les décorations voulues et laisser monter encore jusqu’à ce que ca double de volume (environ 30mn à 1h). Préchauffer le four à 170°C. Mettre le pain au four pendant 15mn puis vérifier la fin de cuisson.

Variantes

  1. Pain complet : pour 1kg de farine complète, mettre 650mL d’eau et pétrir deux fois plus de temps (20mn). Nous recommandons d’utiliser 500gr de farine blanche, 500gr de farine complète et de mettre 520mL d’eau.