Salade cuite (Mekbouba / Matboukha)

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Ingrédients

  • Tomates pelées en boite (sinon, prendre des tomates très mûres)
  • Poivrons rouges pelés (sinon des poivrons normaux car c’est dur à peler)
  • Ail frais (existe déjà nettoyé)
  • Sel, huile, huile d’olive
  • Optionnel : sucre, piquant

Préparation

Prendre les tomates et les poivrons rouges (2 poivrons pour 4 tomates). Si les poivrons sont frais, les mettre dans le micro ondes pour que la peau soit plus facile à enlever. Enlever un maximum de peau. Les vider et les couper en tranches fines (1 à 2cm de large). Mettre les tomates et les poivrons dans un pot vide puis mettre un maximum d’ail frais coupés en tranches (quelque chose comme 17 morceaux). Laver les poivrons et les mettre dedans.

Vérifier la cuisson tout le long et ajouter du sucre ou du sel comme voulu (goûter tout le long pour ajuster) dans un pot avec de l’eau et de l’huile. Pendant que ça réduit, mettre à feu doux et faire attention que ça ne brûle pas (ajouter de l’eau pendant la cuisson si elle disparaît).

Quand c’est cuit, ajouter un peu d’huile d’olive dessus.

Variantes :

  • Pour Roch Hachana, ajouter du sucre (comme 2-3 morceaux) pour la rendre douce comme la nourriture du mois de Tichri en général
  • Elle peut se manger piquante